Caracoles de Borgoña

Calibrados, limpiados, cocidos y enlatados en conserva en Franche Comté (Francia).

Lata de 4x12 caracoles muy grandes

RECETA PARA PREPARARLOS

Para 4 docenas de caracoles
- 200g de mantequilla
- 1 puñado de perejil 
- 2 dientes de ajo 
- 1 chalota ( opcional)
- 1 cucharadita de sal 
- pimienta

Preparación:

1. Sacar la mantequilla del refrigerador con anterioridad para que se ablande a temperatura ambiente.
2. Pelar y picar los dientes de ajo, y el chalota. Lavar y picar el perejil. Añadir el ajo, el chalote y el perejil a la mantequilla ablandada, antes de mezclarla bien, para repartir los ingredientes en la preparación. Sazonar.
3. Meter los caracoles en unos pocillos chicos y poner arriba la mantequilla.
4. Hornear en horno precalentado a 200°C, durante 10 minutos. Vigilar bien la cocción: cuando la mantequilla empieza a borbotar, ya se tienen que sacar del horno!