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DESCUBRE MI RECETA
crema de espárragos y camarones
INGREDIENTES:
- 1 atado de espárragos
- 2 chalotas
- 200 ml de crema
- Camarones (a gusto)
- Aceite de oliva
- Merkén
- Perejil
PREPARACIÓN:
- Separar las puntas de los espárragos y reservarlas para el final.
- Picar finamente las chalotas y sofreírlas en una olla con un chorrito de aceite de oliva. Agregar las colas de espárragos en trozos, cubrir con agua y cocinar durante unos 15 minutos.
- Luego, licuar bien hasta obtener una crema lisa y volver a llevar al fuego suave. Incorporar la crema, salpimentar y mezclar bien. Dejar enfriar completamente, ya que este velouté se sirve frío.
- Aparte, saltear las puntas de espárragos en un sartén con un poco de aceite de oliva y merkén.
- En el mismo sartén, sellar los camarones, salpimentar y cocinar solo unos minutos para que queden jugosos.
- Servir la crema fría en platos, agregar encima las puntas de espárragos y los camarones calientes, y terminar con perejil fresco picado.
