Corta las verduras

En un bowl, batir los huevos con el azúcar, el jugo de pomelo y la ralladura.

Llevar la mezcla a una olla y cocinar a fuego bajo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Ojo: no debe hervir, la idea es que quede una crema suave y sedosa, no una tortilla dulce 

Cuando la crema esté más espesa, retirar del fuego y agregar la mantequilla. Mezclar bien hasta que se incorpore completamente.

Verter en verrines o vasitos y dejar enfriar en el refrigerador.