Mezcla el jugo de limón con la ralladura.

Aparte, bate los huevos con el azúcar y agrega la maicena hasta integrar bien.

Lleva esta mezcla a una olla, añade el jugo y cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que espese.

Cuela para obtener una textura más suave, luego incorpora la mantequilla fría y mezcla hasta lograr un cremoso brillante.

Finalmente, refrigera en un frasco hermético.