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Galletas de camote y queso

INGREDIENTES:

  • 500 g de puré de camote
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas soperas de harina
  • 100 g de queso rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • Sal y pimienta a gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Semillas de zapallo para decorar

PREPARACIÓN:

  • Precalentar el horno a 180 °C.
  • Pisar el camote hasta obtener un puré suave.
  • En un bol grande, mezclar el puré de camote con el huevo.
  • Agregar la harina, el queso rallado, la canela, la paprika y la nuez moscada.
  • Condimentar con sal y pimienta a gusto.
  • Incorporar el aceite de oliva y mezclar bien hasta obtener una preparación homogénea.
  • Formar galletitas y disponerlas sobre una bandeja para horno.
  • Espolvorear con semillas de zapallo.
  • Hornear durante aproximadamente 30 minutos a 180 °C, o hasta que estén doraditas.
  • Dejar enfriar unos minutos antes de servir.