Mezcla la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una textura cremosa.

Agrega el huevo, el jugo de limón y la ralladura. Mezcla bien para que quede bien perfumado 

Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea.

Forma bolitas con la masa y aplástalas ligeramente.

Lleva al horno a 180°C durante 12 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.

Déjalas enfriar antes de servir… aunque sabemos que probar una tibia es casi obligación.