Derrite la mantequilla en una sartén grande.
Agrega la cáscara de naranja y el azúcar, luego los plátanos partidos por la mitad a lo largo. Dóralos suavemente hasta que tomen color y textura caramelizada. Incorpora el jugo de naranja y cocina un momento más para que los plátanos se ablanden.

Calienta el ron aparte hasta que empiece a hervir, enciéndelo con mucho cuidado y vierte sobre los plátanos para flambear. Importante: ¡campana apagada!

Sirve de inmediato con una bola de helado de vainilla, nueces picadas y unas hojitas de menta.