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RÔTI DE CERDO RELLENO
INGREDIENTES:
- 1 lomo de cerdo (1–1,2 kg, abierto)
- 120 g de tomates deshidratados
- 150 g de mozzarella
- 2–3 cucharadas de pesto
- 8–10 lonjas de panceta
- 4 papas
- 3 zanahorias
- 250 ml de caldo de verduras
- Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
- Rehidrata y pica los tomates. Abre el lomo, unta con pesto y agrega tomates y mozzarella. Enrolla y cubre con panceta.
- Sella por todos lados. Coloca en una fuente con papas, zanahorias y caldo.
- Hornea a 200 °C: 30 min tapado + 30 min destapado. Deja reposar antes de cortar.
