Pica las chalotas y dóralas con un poco de aceite, luego añade la zanahoria picada. Cocina unos 5 minutos.

Agrega el caldo, la leche de coco, la salsa de soya, la salsa de pescado, la pasta de curry (diluida previamente con caldo), las hojas de kaffir y el galangal. Salpimenta.

Incorpora los fideos de arroz directamente en la sopa y deja cocinar 5 minutos.

Al final, añade el cilantro fresco.