Para el puré, cocinar la coliflor y las papas hasta que estén bien blanditas. Agregar mantequilla, sal, pimienta y mixear hasta obtener un puré suave y cremoso 

Para el tataki, mezclar un poco de miel con mostaza. Con esa salsa, pincelar el salmón por ambos lados.

Luego pasar el salmón por pistachos picados, presionando un poquito para que se peguen bien.

En un sartén bien caliente, agregar un chorrito de aceite y sellar el salmón por cada lado, solo unos minutos, para que quede dorado por fuera y jugoso por dentro 

Servir sobre el puré de coliflor y papa, agregar más pistachos picados por encima y terminar con un chorrito de aceite de oliva.