Para la crema de atún

Colocar en una procesadora o licuadora el yogur, el atún escurrido y el queso feta.

Condimentar con sal, pimienta y merkén a gusto.

Triturar hasta obtener una crema suave y homogénea.

Reservar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Para los huevos mimosa

Pelar los huevos duros y cortarlos por la mitad.

Retirar las yemas y colocarlas en un bol.

Triturar las yemas con un tenedor.

Agregar mayonesa, sal y merkén a gusto.

Mezclar hasta obtener una preparación cremosa.

Picar finamente las claras de huevo y añadirlas a la mezcla de yemas.

Incorporar perejil picado y mezclar suavemente.

Pon la crema de atún sobre tostas crujientes, agrega los huevos mimosa por encima y termina con un poco de perejil fresco.