Receta: pollo a la crema y morchelas

pollo a la crema y morchelas

Remojar las morchelas en agua caliente 1 hora, escurrir y cortar. Reducir el oporto, añadir las morchelas y ½ cubo de caldo, cubrir con agua y cocinar 40 minutos.
Cortar los filetes de pollo en trozos grandes y salar. Preparar los champiñones en tiras, las chalotas picadas y el estragón limpio.
Dorar el pollo en una olla. Añadir 25 cl de agua, vino blanco, estragón, chalotas, champiñones y 2 cubos de caldo. Cocinar 25 minutos sin tapar.
Mezclar mantequilla blanda con harina. Retirar pollo y estragón, reducir el jugo, añadir la mantequilla y luego la crema, cocinar 5 minutos.
Volver a poner el pollo, mezclar bien y calentar. Añadir las morchelas con un poco de su caldo.
Perfecto acompañado de tagliatelle frescas.