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DESCUBRE MI RECETA
pollo a la crema y morchelas
INGREDIENTES:
- 1 pollo amarillo de 1,5 kg, en 8 piezas
- 30 gr de morchelas deshidratadas
- 10 cl de Oporto
- 2,5 tabletas de caldo de aves
- 100 gr de champiñones
- 6 chalotes pequeños
- 3 ramas de estragón
- 60 cl de vino blanco añejo
- 20 gr de mantequilla blanda
- 20 gr de harina
- 500 gr de crema espesa
PREPARACIÓN:
- Remojar las morchelas en agua caliente 1 hora, escurrir y cortar. Reducir el oporto, añadir las morchelas y ½ cubo de caldo, cubrir con agua y cocinar 40 minutos.
- Cortar el pollo en 8 y salar. Preparar: champiñones en tiras, chalotas picadas y estragón limpio.
- Dorar el pollo en una olla. Añadir 25 cl de agua, vino blanco, estragón, chalotas, champiñones y 2 cubos de caldo. Cocinar 25 minutos sin tapar.
- Mezclar mantequilla blanda con harina. Retirar pollo y estragón, reducir el jugo, añadir la mantequilla y luego la crema, cocinar 5 minutos.
- Volver a poner el pollo, mezclar bien y calentar. Añadir las morchelas con un poco de su caldo.
