INGREDIENTES:

300 gr de arvejas
Menta
70 gr de parmesano
100 gr de panceta
2 huevos
100 gr de ricota
60 gr de maicena
300 gr de crema
10 gr mantequilla

PREPARACIÓN:

Precalentar horno 180 grados. Cocer las arvejas en agua hervida salada por 5 min. Y ponerlos en agua helada (para preservar el color)
Picar la menta. Mezclar en un bol los huevos con la ricota y maicena, agregar la crema, menta y parmesano rallado. Sal y pimentar.

En unos pocillos enmantequillados repartir las arvejas y agregar la crema . Hornear por 30 min aprox.

“El clafoutis de arvejas es una deliciosa creación que combina la frescura de las arvejas con la complejidad de sabores provenientes de la menta, el parmesano y la panceta. Cada ingrediente aporta su carácter único, creando un equilibrio armónico en cada bocado. La preparación de este exquisito plato es sencilla y requiere ingredientes fácilmente disponibles en cualquier cocina.

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius, un paso esencial para asegurar una cocción uniforme y una textura perfectamente dorada. Las arvejas, protagonistas de esta receta, se cuecen brevemente en agua hervida con sal durante 5 minutos antes de ser sumergidas en agua helada. Este proceso no solo preserva su color vibrante, sino que también realza su textura crujiente.

La menta fresca, picada finamente, se incorpora a una mezcla de huevos, ricotta y maicena, a la que se le añade la cremosidad de la crema y la intensidad del parmesano rallado. Este conjunto se sazona con sal y pimienta para lograr una amalgama de sabores que deleitará a los paladares más exigentes.

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La etapa final implica repartir las arvejas enmantequilladas en pequeños pocillos, verter la mezcla sobre ellas y hornear a 180 grados durante aproximadamente 30 minutos. El resultado es un clafoutis dorado en la superficie y esponjoso en el interior, listo para ser disfrutado como un plato principal o un acompañamiento gourmet.

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Bon appétit !