Pechuga de pavo rellena y su salsa
La pechuga de pavo rellena es un plato delicioso y festivo, ideal para las celebraciones de Navidad. Esta receta resalta la tierna pechuga de pavo rellena con especies, manzanas, damascos turcos, almendras, cranberries y limón confitado.
Logrando una crosta dorada por fuera y un interior jugoso y tierno
Una vez rellena, cocida al vacío ("sous vide") por 5 horas y pintada con una mezcla soya y miel, logrando una crosta dorada por fuera y un interior jugoso y tierno.
El plato se acompaña de una salsa, un jugo reducido de la cocción del pavo, soya, miel, mostaza Dijón y sal. La salsa, rica y perfumada, resalta la carne y el relleno, creando un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor.
Ingredientes: especies, manzanas, damascos turcos, almendras, cranberries deshidratados, limón confitado, soya y miel
En el centro de la mesa, que calienta los corazones y hace que la comida de Navidad sea aún más memorable
Este plato no solo es un manjar para el paladar, sino también el centro de la mesa, que calienta los corazones y hace que la comida de Navidad sea aún más memorable. Generalmente se sirve acompañado de papas, puré o con nuestro gratin dauphinois completando este festín navideño.
Modo de preparación:
- Descongelar en el refrigerador 1 a 2 días antes
- El mismo dia colocar la pechuga en una fuente para horno
- Calentar la pieza entera al horno a 150° (fuego suave) por una hora
- Cortar en rebanadas y colocar en una fuente de presentación
- Servir con la salsa previamente calentada (olla o microondas)